La banane de Martinique à manger et à boire

Pour ses cocktails, Charlie recommande la banane de Martinique,  » pour sa saveur inégalable », précise-t-il. Charlie préconise de la choisir bien mûre, tigrée étant l’idéal car c’est à ce stade que son parfum s’exhale pleinement.
Parmi les 3 cocktails proposés, deux sont avec alcool. A consommer donc avec modération. Les doses spécifiées le sont pour un verre de 25 cl. Il suffit ensuite de multiplier celles-ci en fonction du nombre de verres souhaités.
Bonne dégustation.

Daiquiri Banane

Une banane de Martinique
4 cl de rhum blanc martiniquais
un trait de marasquin (liqueur de cerise sucrée)
une goutte de lait
une goutte de citron
une pincée de sucre ( selon les goûts)
Passer le tout au mixer

Banana Charlie

une banane de Martinique
une pincée de muscade
une pincée de cannelle
un trait d’angostura
2 cl de rhum blanc
2 cl de rhum brun
un quart de citron vert pressé
2 cl de jus de mangue
2 cl de jus d’ananas
Passer le tout au mixer

Banana Junior

une banane de Martinique
une tête de menthe fraîche
cinq fraises
une pincée de muscade
une pincée de cannelle
un trait de sucre en poudre
Passer le tout au mixer

Tapioca banane de Martinique au lait de coco

tapioca bananeFaire bouillir dans 1 litre d’eau le tapioca.
Ajouter les bananes de Martinique coupées en rondelles.
Mettre le sucre et le lait de coco.
Tourner et baisser le feu.
Servir lorsque le tapioca est gonflé.
Saupoudrer chaque bol avec des cacahuètes pilées.

Ingrédients :
– 2 bananes de Martinique
– 200 g de tapioca
– 1/2 bol de lait de coco
– 1/2 bol de sucre
– 100 g de cacahuètes pilées

Bananes de Martinique flambées au rhum

bananes flambéesÉplucher les bananes de Martinique
Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Les arroser de jus de citron et les saupoudrer d’un peu de sucre.
Faire fondre du beurre dans une poêle
Y faire dorer les bananes de Martinique sur chaque face.
Saupoudrer encore de sucre et cannelle.
Arroser de rhum et flamber.

Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
– 6 bananes de Martinique
– jus de citron
– 100 g de sucre
– beurre
– cannelle en poudre
– rhum vieux de Martinique

Beignets de bananes de Martinique

beignet bananeDans un saladier :
faire une pâte avec la farine, l’eau, le jaune d’œuf et la pâte.
Éplucher les bananes de Martinique et les enrober avec la pâte.
Faire chauffer l’huile dans une friteuse.
Plonger les bananes de Martinique dans l’huile très chaude.
Les dorer et les égoutter sur du papier absorbant.
Servir les bananes de Martinique bien chaudes
et après les avoir saupoudrées de sucre.

Ingrédients :

– 4 bananes de Martinique bien mûres
– 1 bol de farine
– 1/2 bol d’eau
– 1 jaune d’oeuf
– 1 pincée de levure
– 1 l d’huile
– 50 g de sucre en poudre

Bananes de Martinique cuites au four et flambées

banane four flambeePréchauffer le four à 200°C.
Percer les bananes de Martinique, avec leur peau,
en trois ou quatre endroits,à l’aide d’une fourchette.

Mettre les bananes de Martinique sur la plaque du four
et les enfourner, à mi-hauteur, pendant 15 minutes environ.
Les bananes de Martinique doivent être tendres
sous la pression du doigt, et leur peau légèrement colorée.
Sortir les bananes du four et les peler d’un côté seulement.
Faire chauffer le rhum, à feu doux
Mettre le beurre à fondre dans un caquelon.
Lorsqu’il est bien chaud, ajouter le poivre et le sucre. Mélanger.
Mettre les bananes de Martinique dans le caquelon,
une par une, du côté pelé, puis peler l’autre côté.
Verser le jus de citron.
Enflammer le rhum dans la casserole.
Le verser sur les bananes de Martinique, petit à petit,
en secouant légèrement le caquelon pour bien le répartir,
jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de flammes.
Servir aussitôt,
en nappant les bananes de Martinique de leur jus de cuisson.

Ingrédients pour 6 personnes :
– 6 bananes de Martinique bien mûres
– le jus de 6 citrons verts
– 6 cuillères à soupe de rhum blanc de Martinique
– quelques pincées de poivre de la Jamaïque
– 250 g de sucre en poudre
– 90 g de beurre